The Winery

The Winery
Liborova 13
Praha 6
Břevnov

+420 731 48 44 33 
brevnov@thewinery.cz

zobrazit na mapě

Otevírací doba
Út–So 16:00–24:00

instagram
facebook

The Winery

The Winery
Liborova 13
Praha 6
Břevnov

+420 731 48 44 33 
brevnov@thewinery.cz

zobrazit na mapě

Otevírací doba
Út–So 16:00–24:00

instagram
facebook

The Winery, proč?

Víno jsme milovali vždycky!

Myšlenka, že si ho začneme sami dovážet, se zrodila někdy na jaře roku 2019, kdy nás v The Eatery navštívila mladá vinařka Anna Faber-Kochl se svým přítelem. Vlastně přišli jen na večeři, zajímalo je víno a tak jsme se dali do řeči. No, nakonec z nich vypadlo, že v Anna v Rakousku kousek od Poysdorfu dělá se svoji maminkou víno a popisovala přístup, jaký mají k vinaření, přírodě, životu... Úplně nás nadchla a domluvili jsme se, že nám něco pošle na ochutnání. Dorazilo pár vzorků, víno jsme ochutnali, bavilo nás a tak že si teda něco do restaurace přivezeme. V tento moment se začala situace komplikovat :) Zjištění, jaká legislativa stojí za "dovést si pár beden vína k dalšímu prodeji", nás trošku zarazila a přibrzdila, ale zatli jsme zuby a založili The Delivery. Později toho roku Annu vyhlásili nejlepší mladou vinařkou roku v Rakousku. Na podzim přijela první paleta, my vesele prodávali a hosté měli radost, že máme super víno za skvělou cenu. Jeden kamarád mi potom doporučil kamaráda, co prý dělá vína někde na jihu Francie, skoro na hranicích se Španělskem v Pyrenejích tam běhá po vinicích s koněm, no blázen. Super, tak toho musíme mít taky! Zase stejný scénář vzorky-ochutnávka-nadšení-paleta v Praze. Takto se postupně nabalovali další vinaři, kteří neměli v Čechách zastoupení, až se nám všem k tomu přibalil COVID. 

Hned jak jsme se rozhodli, že se z nastalé situace plynoucích opatření nesložíme, nám vlastně došlo, že je super nějaké vlastní víno v nabídce restaurace mít, a že k těm koprovkám do krabičky můžeme přidat i lahvičku něčeho dobrého, což nám také pomohlo celé krizové období překonat a začali jsme se bavit plánováním co dalšího přivezeme, až to všechno skončí a my budeme mít zase otevřeno.

Dnes máme asi 30 vinařů (další vybrané, předdomluvené) a víno milujeme ještě víc. A tak když přišla možnost získání volného prostoru vinárny na Břevnově a Denis (alias Kevin), který s námi byl v The Eatery skoro od začátku, byl definitvně pro jít do nového projektu s námi, bylo rozhodnuto. 2.2.2022 jsme otevřeli The Winery Břevnov. No a ještě máme v pohotovosti Auréliena, ten je s námi v The Eatery více než 2 roky a se kterým doufejme ještě letos otevřeme i The Winery Holešovice :) Tak se těšte!

A proč The Winery? No příběh jako u zrodu The Eatery nemáme, ale když The Eatery, The Delivery, tak prostě The Winery!

Denis Šindelář (Kevin)

Ke gastronomii jsem měl blízko díky mé rodině podnikající v oboru. Po hotelové škole v Mariánských Lázních jsem nechtěl zůstat v rodinném podniku a rozhodl se poznat svět po svém. Zahraniční zkušenosti mě dovedli k návratu a příležitosti pracovat v The Eatery, kde jsem potkal lidi na svém místě, kteří mi otevřeli oči a ukázali svět vína. Díky nim jsem se mohl zdokonalovat v oboru vinařství a posléze s nimi otevřít The Winery Břevnov. 

Víno není jen rekreace, ale i estetický a kulturní fenomén procházející všemi smysly, čím více ho poznáte tím více zjistíte jak moc rozsáhlé téma to je - nejprve  vnímáte jeho barvu skrze sklo poháru, až uvnitř vašeho těla probouzí příjemné, kreativní a fantastické pocity.
Co člověk není schopen pochopit rozumem, může si zpřítomnit pomocí smyslů. U nás v The Winery vám chceme ukázat, že podobně tak je to i s vínem...

Vína

Víno to je to oč tu běží :), proto se snažíme vybírat vína, která pochází z menších vinařství, jsou vyráběna s láskou a respektem k přírodě. Budeme se Vám snažit nabídnout to nejlepší z Čech a Moravy, Rakouska, Německa, Francie a Itálie. Posuďte sami, jak se nám to daří. Víno na doma si můžete objednat zde nebo si ho koupit i u nás ve vinotéce za ceny "s sebou".

Wine list ke stažení, pdf